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王信强

一项最新研究探讨了如何通过特制饮品“太空奶昔”，帮助宇航员在长期太空任务中应对因“太空厌食症”导致的能量与营养素摄入不足。该研究报告发表在近期出版的《食品科学与技术》杂志上。

太空旅行者面临的一种风险是“太空厌食症”，他们因昼夜节律紊乱等因素未能摄取足够热量。这种热量缺失会导致骨质流失和肌肉萎缩。澳大利亚阿德莱德大学和英国诺丁汉大学研究人员在论文中指出，可打造一款适配空间站使用场景、可定制口味的配方奶昔，以克服口味疲劳，同时融入人体必需的欧米伽-3脂肪酸。论文第一作者兼联合负责人森维娅·施密特称：“我们建议补充欧米伽-3脂肪酸，以帮助防护太空辐射，并可能提高骨骼形成速率。”

为帮助宇航员保持健康，研究团队尝试了多种鱼油、果酸、椰子脂肪、乳化剂、调味料和含糖的配方，最终制作了6款可定制的食谱。每份330毫升的奶昔，可提供高达每日所需欧米伽-3脂肪酸的三分之一。下一步，研究人员将让宇航员在真实微重力环境下评估饮品的风味和口感，并测试其保质期。